WA Consultoria em Gastronomia

Nossos Serviços

SERVIÇO
Capacitação Equipe
de Atendimento
  • Público: Empresários, maîtres, bartenders, garçons e atendentes em geral.
  • Período médio de 2 horas (máximo).
  • Tópicos abordados durante o treinamento: Como ter um atendimento de excelência - Comunicação para um atendimento especializado - O corpo "fala" (A linguagem corporal mais adequada) - Capacidade de resolver problemas - Estabelecendo padrões de abordagem e postura - Técnicas para vendas mais - Introdução ao universo do garçom - Início, meio e fim do serviço - Procedimentos complementares, (aprenderá a organizar o ambiente para o serviço com material aplicado padrão, interação de serviço, (cozinha e salão), como servir alimentos e bebidas, anotar pedidos, agilidade etc...).
Tenho interesse!
SERVIÇO
Palestra - Conceitos Food designer & Confort Food - 2h
  • A importância da apresentação do prato nos festivais de Gastronomia para gerar impacto no público e nas vendas.
  • Dicas para valorizar a apresentação para todos os perfis de empresas.
  • Técnicas de empratamento clássicas e modernas.
  • Como utilizar produtos locais e catarinenses na criação dos menus.
  • Explicação de técnicas de como agregar sabor utilizando ingredientes locais, focando no desenvolvimento das receitas novas que cada estabelecimento deverá criar para o evento, seguindo o tema proposto para o Festival.
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SERVIÇOS
Workshop - Oficina cozinha criativa (experiência prática na cozinha)
  • Desenvolvimento de pratos com produtos locais – 4h
  • Interação prática com o grupo de empresários e colaboradores. Construção de receitas novas para potencializar a criatividade do grupo. Foco nas equipes de produção - chefes, sub-chefes, cozinheiros e auxiliares.
  • Fechamento com demonstrações de técnicas de empratamento diversas - Conceitos clássicos e modernos de apresentação – Utilização de louças e materiais diversos.
  • Se for necessário adquirir insumos para o dia, realizo a compra e depois recebo o ressarcimento com a apresentação das notas.
  • Alinhamento para definição do local que será realizado o workshop - não incluso local no orçamento.
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SERVIÇOS
Plano de negócios

Formatamos um Plano de Negócios para quem quer empreender no ramo da gastronomia. Este serviço engloba:

  • Definição do negócio e ideologia
  • Estudo de viabilidade financeira
  • Definição de conceito
  • Criação de cardápio
  • Plano de treinamento e inauguração
  • Cenários de DRE
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SERVIÇOS
Engenharia de Fluxos

Desenhamos ou redesenhamos o layout da sua cozinha e área de atendimento para otimização dos processos e operação. Este serviço engloba:

  • Layout e fluxo de cozinha
  • Layout e fluxo de bar e salão
  • Estudo de necessidade de equipamentos e bancadas
  • Acompanhamento do projeto arquitetônico
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SERVIÇOS
Manualização

Fazemos toda a padronização dos processos de gestão e operacionais do seu negócio. Este serviço engloba:

  • Padronização de processos
  • Criação de documentos (Instruções de trabalho, Procedimentos Operacionais, Formulários, Planilhas, Sistemas, etc.)
  • Implementação do manual
  • Formação das lideranças.
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SERVIÇOS
Treinamentos

Cursos e treinamentos totalmente específicos para restaurantes, bares e similares, formando gestores, gerentes, chefs, cozinheiros, auxiliares, garçons, bartenders, etc. Além disso, formatamos os treinamentos conforme a necessidade do seu negócio

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SERVIÇOS
Supervisão

Fazemos a supervisão de rede, com visitas periódicas, formatadas para o seu negócio, através de:

  • Auditorias periódicas para verificação dos padrões (sanitários, operacionais de cozinha, operacionais de serviço. Gestão)
  • Checklist e relatórios de vista
  • Cliente oculto
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SERVIÇOS
Acompanhamento na Gestão

Acompanhamos a gestão do seu negócio através de reuniões periodicas, analises financeiras, comerciais e operacionais, orientando na tomada de decisões e auxiliando no planejamento estratégico.

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SERVIÇOS
Cardápios e fichas técnicas
  • Criação, desenvolvimento e implantação de cardápios. Este serviço engloba
  • Criação de Cardápios
  • Reestruturação de Cardápios
  • Criação de fichas técnicas e receitas
  • Modo de preparo e manual de empratamento
  • Manutenção de fichas técnicas e receitas
  • Mapeamento e análise de CM
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SERVIÇOS
Foodstyling

Fotografia para cardápios e redes sociais. Preparamos todas as alimentos para que as fotos do seu cardápio façam muito sucesso e no local e nas redes socias. Fotos incríveis, dentro de cada proposta, onde seu cardápio ou campanha publicitária terá o destaque desejado.

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Endereço

São Francisco de Assis
Camboriú - SC

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+55 47 9769-0601

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